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酸菜鲫鱼汤

酸菜鲫鱼汤

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牛妈厨房
鲫鱼的营养不用多讲,我们都知道它的好。最近这几天我也是以鲫鱼汤为主。昨天有豆亲在问,煮制过的鲫鱼是不是就不要呢。我个人觉得要不与不要只是个人喜好问题。你如果舍不得丢,拿出锅后放凉蘸酱油也不错,当然你丢之不食也是可以的,所以这个环节不强求,大家随意就好。也正因为是这样子,我今天送上一款保留鱼的汤底,配的是酸菜皇,哇鲜美可口极了哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
做法 酸菜鲫鱼汤的做法
1
备料:鲫鱼,酸菜,葱。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤1
2
用菜刀来回刮鱼身,鱼身上的粘液不会脱落。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤2
3
然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤3
4
剪去鱼鳍鱼尾备用。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤4
5
洒适量细盐,抹均在鱼身上。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤5
6
微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤6
7
热锅加油,下姜片爆香。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤7
8
将鱼下锅煎制。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤8
9
煎至鱼皮微有酥黄显干状。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤9
10
另起汤锅加水煮开。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤10
11
将煎好的鱼转至汤锅里。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤11
12
大火催至汤底大开。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤12
13
加适量细盐去味。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤13
14
煮至汤底鲜浓白香。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤14
15
将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤15
16
加适量细盐调味。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤16
17
再加适量葱段加鲜。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤17
18
最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。
酸菜鲫鱼汤的做法步骤18

小贴士

煮鱼的汤水,一定要开,这样子煮出来的鱼汤才会鲜美可口。

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