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蛋糕坯和装饰都用到了巧克力,而且是黑白两色巧克力,所以起名叫浓情巧克力蛋糕。 自己很喜欢草莓奶油霜作为夹馅,口感滑,味道十足,还带有草莓的清香,所以喜欢重口味的美女一定不能错过哦。
辅料 辅料
蛋白3个
香草精15ml
糖100g
泡打粉3勺
盐1勺
蛋黄2个
伏特加1.5勺
红葡萄酒3勺
苦甜巧克力120g
淡奶油120g
白巧克力30g
做法 浓情巧克力蛋糕的做法
1
黄油+糖打松发
浓情巧克力蛋糕的做法步骤1
2
另取一个干净容器,将蛋白,牛奶,香草精混合均匀
浓情巧克力蛋糕的做法步骤2
3
分次倒入1中,搅拌均匀
浓情巧克力蛋糕的做法步骤3
4
倒入过筛的粉类搅拌均匀
浓情巧克力蛋糕的做法步骤4
5
白巧克力微波加热至融化,与步骤4拌匀
浓情巧克力蛋糕的做法步骤5
6
做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的7寸圆模中
浓情巧克力蛋糕的做法步骤6
7
175度烤1小时,表面呈金黄色,冷却后分成三片
浓情巧克力蛋糕的做法步骤7
8
牛奶100克+蛋黄隔水加热至82度离火,边加热边搅拌
浓情巧克力蛋糕的做法步骤8
9
黄油打松发,然后加入步骤8搅拌均匀
浓情巧克力蛋糕的做法步骤9
10
加入草莓酱和伏特加搅拌均匀
浓情巧克力蛋糕的做法步骤10
11
取一片蛋糕片,刷红葡萄酒
浓情巧克力蛋糕的做法步骤11
12
抹一层草莓奶油酱,再盖一片蛋糕片,葡萄酒,草莓奶油酱,蛋糕片,糖酒液
浓情巧克力蛋糕的做法步骤12
13
巧克力干那许制作: 巧克力120克 + 淡奶油120克 + 黄油60克微波加热,搅拌均匀即可
浓情巧克力蛋糕的做法步骤13
14
整个蛋糕用巧克力干那许抹面,覆盖
浓情巧克力蛋糕的做法步骤14
15
融化的白巧克力,放在裱花袋里 蛋糕表面先用牙签画出大体形状,然后根据印记挤出巧克力,裱花袋剪个小洞就可以,不需要裱花头
浓情巧克力蛋糕的做法步骤15

小贴士

这次蛋糕体我用的是美式磅蛋糕,口感相对咱们传统的海绵蛋糕要硬一些,要想好吃,就一定要多刷糖酒液,这样蛋糕就会变得滋润。蛋黄需要隔水加热,切忌过熟,最好有个温度计,可以隔水加热,也可以放在厚底锅里直接加热,有了蛋黄,中间的奶油夹馅会变得很滑很好吃哦。

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