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牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。 西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切内时连筋带肉一起切。
辅料 辅料
西兰花适量
胡萝卜适量
鸡蛋1个
黑胡椒粉适量
精盐适量
黄油35g
蒜末适量
黑椒汁适量
做法 西冷牛排的做法
1
牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些
西冷牛排的做法步骤1
2
洒上适量黑胡椒粉和盐
西冷牛排的做法步骤2
3
将两面抹均匀,腌制10分钟左右
西冷牛排的做法步骤3
4
锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用
西冷牛排的做法步骤4
5
取一平底锅,小火将黄油化开
西冷牛排的做法步骤5
6
加入蒜片煸出香味
西冷牛排的做法步骤6
7
将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟(将蒜片取出)
西冷牛排的做法步骤7
8
铁板放炉灶上小火加热,排上配菜
西冷牛排的做法步骤8
9
摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋
西冷牛排的做法步骤9
10
将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热
西冷牛排的做法步骤10
11
将烧过的黑椒汁倒在牛排上,趁热切块食用
西冷牛排的做法步骤11

小贴士

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定,如果判断不来几分熟,可以用铲子轻压牛肉,越嫩越生,越硬越老 二、各种配菜也都按自己的喜好来放,如玉米、意大利面等 三、在煸香蒜片后可以将其取出,不然烧焦后就会影响牛排口感 四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味 五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售 六、全程以小火为主

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