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凉拌肚丝

凉拌肚丝

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西马栀子
爸爸平时不吃鸡肉,鸭肉还有下水一类的东西,可是对猪肚却十分喜欢吃。爸爸的胃不太好,听人家说,吃猪肚能够养胃,妈妈就会经常卤一些猪肚用蒜汁和黄瓜拌好给爸爸下酒。其实爸爸根本就舍不得吃,只是吃一些配菜罢了。笑眯眯的看着我和哥哥姐姐肆无忌惮的京津有味的专挑肚丝吃。妈妈走了,离开了我们。我们也长大了,吃肚丝的场景时时都会出现在眼前。现在该换我为爸爸卤猪肚了。每次爸爸吃到我卤的肚丝的时候都会说;‘恩恩,不错就是这个味道。’我听了以后心里别提多高兴啦。。。。 猪肚就是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
老汤适量
大蒜适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
糖适量
做法 凉拌肚丝的做法
1
把猪肚清洗干净。
凉拌肚丝的做法步骤1
2
葱切段,将切片。
凉拌肚丝的做法步骤2
3
准备好八角 香叶 桂皮。
凉拌肚丝的做法步骤3
4
将洗净的 猪肚 焯水。
凉拌肚丝的做法步骤4
5
焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
凉拌肚丝的做法步骤5
6
倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
凉拌肚丝的做法步骤6
7
准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
凉拌肚丝的做法步骤7
8
将猪肚切成丝。
凉拌肚丝的做法步骤8
9
豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
凉拌肚丝的做法步骤9
10
大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
凉拌肚丝的做法步骤10
11
将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
凉拌肚丝的做法步骤11
12
浇上料汁搅拌均匀即可。
凉拌肚丝的做法步骤12

小贴士

卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。

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