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鱼鳞冻

鱼鳞冻

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西马栀子
话说我的那条20多斤重的大鲤鱼,分割了好几份,放入冰箱储存了,就是那个大鱼鳞真是让我爱不释手,每片都有1元硬币那般大呢,让我一片一片的从鱼皮上拽了下来,泡了半天,煮了3小时,最后终于熬出了鱼鳞冻。美味呀美味。。。。。 鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
花椒适量
白酒适量
蒜泥适量
醋适量
白糖适量
辣椒油适量
生抽适量
香油适量
黄瓜片适量
姜适量
做法 鱼鳞冻的做法
1
从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净。
鱼鳞冻的做法步骤1
2
准备好葱姜 花椒 白酒。
鱼鳞冻的做法步骤2
3
冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水。
鱼鳞冻的做法步骤3
4
把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒 葱姜和白酒。
鱼鳞冻的做法步骤4
5
大火煮10分钟。
鱼鳞冻的做法步骤5
6
转文火,煮至3小时。
鱼鳞冻的做法步骤6
7
将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
鱼鳞冻的做法步骤7
8
过滤到容器中。
鱼鳞冻的做法步骤8
9
放入冰箱冷凝成胶冻状。
鱼鳞冻的做法步骤9
10
将鱼鳞冻切片,放入盘中。
鱼鳞冻的做法步骤10
11
根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
鱼鳞冻的做法步骤11
12
加入黄瓜片,浇上料汁即可。
鱼鳞冻的做法步骤12

小贴士

鳞片,漂洗干净,最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

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