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夫妻肺片

夫妻肺片

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西马栀子
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。 由于我家不太喜欢牛杂之类的东西,所以用猪心 猪肚 猪舌头 猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点 色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
辣椒适量
麻椒适量
大蒜适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香菜适量
嫩芹菜适量
酥花生米适量
做法 夫妻肺片的做法
1
准备好所用食材。
夫妻肺片的做法步骤1
2
准备好八角 香叶 桂皮。
夫妻肺片的做法步骤2
3
葱切段,将切片。
夫妻肺片的做法步骤3
4
将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水。
夫妻肺片的做法步骤4
5
焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。
夫妻肺片的做法步骤5
6
加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
夫妻肺片的做法步骤6
7
倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。
夫妻肺片的做法步骤7
8
加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。
夫妻肺片的做法步骤8
9
把猪心 猪肚 猪舌头 猪肉分别切成薄片。
夫妻肺片的做法步骤9
10
把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。
夫妻肺片的做法步骤10
11
准备好麻椒和辣椒碎。
夫妻肺片的做法步骤11
12
大蒜剁成茸放入碗中。
夫妻肺片的做法步骤12
13
加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀
夫妻肺片的做法步骤13
14
锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
夫妻肺片的做法步骤14
15
趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
夫妻肺片的做法步骤15
16
将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。
夫妻肺片的做法步骤16
17
撒上香酥花生碎。
夫妻肺片的做法步骤17
18
浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
夫妻肺片的做法步骤18

小贴士

卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用

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