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自制泡菜

自制泡菜

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Jackey猫
泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异。
辅料 辅料
粗盐120g
做法 自制泡菜的做法
1
豇豆买回来后,把一些较粗的豇豆挑出来。
自制泡菜的做法步骤1
2
就象这两根,上面较粗的不要,取下面那根较细的。
自制泡菜的做法步骤2
3
然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。
自制泡菜的做法步骤3
4
把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。
自制泡菜的做法步骤4
5
烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
自制泡菜的做法步骤5
6
然后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。
自制泡菜的做法步骤6
7
跟着倒入开水,把粗盐溶化。
自制泡菜的做法步骤7
8
然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
自制泡菜的做法步骤8
9
把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
自制泡菜的做法步骤9
10
然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
自制泡菜的做法步骤10
11
最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把盐水倒入瓶内,直至完全没过所有的蔬菜。
自制泡菜的做法步骤11

小贴士

取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。

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