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鸳鸯蒸饺

鸳鸯蒸饺

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荷香淡淡
四叶菜是北方常见野菜,吃起来较清淡。但可以在配料、制作上下功夫,特制的蒸饺皮不黏不粘,筋性极强。饺馅浓而不烈,清而不淡,芬芳细切,气味悠长,就像饮尽一壶上品茉莉之后,再由深处泛出一股醇正的清香来,令人回味悠长。
辅料 辅料
肉馅200g
盐适量
油30g
五香粉适量
做法 鸳鸯蒸饺的做法
1
准备材料。
鸳鸯蒸饺的做法步骤1
2
南瓜洗净去皮切块,南瓜切片上锅蒸熟用勺子压成泥取用60克。
鸳鸯蒸饺的做法步骤2
3
四叶菜洗干净。
鸳鸯蒸饺的做法步骤3
4
开水焯过。
鸳鸯蒸饺的做法步骤4
5
冷水过凉。
鸳鸯蒸饺的做法步骤5
6
四叶菜切碎备用。
鸳鸯蒸饺的做法步骤6
7
四叶菜用料理机打成汁。
鸳鸯蒸饺的做法步骤7
8
用肉馅分别加入香葱,盐,料酒,酱油,花椒粉,香油,色拉油等调味,搅上劲。
鸳鸯蒸饺的做法步骤8
9
并加入切碎的四叶菜拌成饺子馅。
鸳鸯蒸饺的做法步骤9
10
面粉用少量开水烫下,分成二份面团放入保鲜膜内醒30分钟。(面粉吸水量不同,请酌情添加)。
鸳鸯蒸饺的做法步骤10
11
南瓜泥和入面团。
鸳鸯蒸饺的做法步骤11
12
四叶菜汁操作方法同上。
鸳鸯蒸饺的做法步骤12
13
面团放入保鲜膜内醒30分钟。
鸳鸯蒸饺的做法步骤13
14
醒好的面团分别搓成长条,切成小剂子,按扁。
鸳鸯蒸饺的做法步骤14
15
将任意两种不同的面剂子擀成圆片状,分别放入不同的馅料包成饺子的形状,边缘稍微捏宽点。
鸳鸯蒸饺的做法步骤15
16
两只饺子交错着粘合在一起,将饺子的边缘向上卷,然后下压成绳索的样子,直到全部卷压完
鸳鸯蒸饺的做法步骤16
17
蒸笼抹油放入饺子生胚,上锅大火蒸10分钟左右。
鸳鸯蒸饺的做法步骤17

小贴士

这款双色蒸饺还可以加紫薯或者菠菜调成喜欢的颜色。

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