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羊肉泡馍

羊肉泡馍

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西马栀子
陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
姜适量
葱适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
草寇适量
花椒适量
草果适量
小茴香适量
香辣豆豉酱适量
做法 羊肉泡馍的做法
1
准备好羊肉和羊骨。
羊肉泡馍的做法步骤1
2
羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
羊肉泡馍的做法步骤2
3
用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
羊肉泡馍的做法步骤3
4
泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
羊肉泡馍的做法步骤4
5
加入清水,烧开,撇去血沫。
羊肉泡馍的做法步骤5
6
加入调料包。
羊肉泡馍的做法步骤6
7
大火烧开,转文火,煮至2小时。
羊肉泡馍的做法步骤7
8
捞出羊肉,切成片。
羊肉泡馍的做法步骤8
9
面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团,发至1倍大。
羊肉泡馍的做法步骤9
10
将面团揪成大小相同的剂子。
羊肉泡馍的做法步骤10
11
擀成圆片。
羊肉泡馍的做法步骤11
12
放入平底锅中,切记不放油。小火烙馍,至两面上色即可。
羊肉泡馍的做法步骤12
13
另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝。
羊肉泡馍的做法步骤13
14
加入黑木耳煮熟。
羊肉泡馍的做法步骤14
15
加盐 鸡精 胡椒粉调味。
羊肉泡馍的做法步骤15
16
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。
羊肉泡馍的做法步骤16
17
将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。
羊肉泡馍的做法步骤17
18
加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。
羊肉泡馍的做法步骤18

小贴士

喜欢吃辣,可以加上红油

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