
羊肉泡馍



陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。

油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
姜适量
葱适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
草寇适量
花椒适量
草果适量
小茴香适量
香辣豆豉酱适量

1 
准备好羊肉和羊骨。

2 
羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3 
用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4 
泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5 
加入清水,烧开,撇去血沫。

6 
加入调料包。

7 
大火烧开,转文火,煮至2小时。

8 
捞出羊肉,切成片。

9 
面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团,发至1倍大。

10 
将面团揪成大小相同的剂子。

11 
擀成圆片。

12 
放入平底锅中,切记不放油。小火烙馍,至两面上色即可。

13 
另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝。

14 
加入黑木耳煮熟。

15 
加盐 鸡精 胡椒粉调味。

16 
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。

17 
将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。

18 
加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。

小贴士
喜欢吃辣,可以加上红油
收藏
3998收藏

分享至




相关美食





Top美食榜
热门饮食知识