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周末在家清理房间, 将去年去新马旅游的相册又拿出来重温了一遍, 看着看着, 开始有点惦记起那里的美食: 奶油虾, 咖喱螃蟹, 叁巴酱炒空心菜 ... 其它的不能立即品尝到, 但马上给自己做道咖喱菜并不难。 咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,而且颇富营养价值, 它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。 咖喱是一种美味的调味料,无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜,咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。 今天就用咖喱来搭配鳊鱼, 它是湖北最常见的一种淡水鱼(也是我提起准备的河鲜美的食材)就地取材吧,混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒...数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材, 煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味,蔬菜酥烂,汤汁浓稠,吃到口里,一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕,香气也在口中弥漫开来,令人回味无穷,欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿, 谁还说要减肥?
辅料 辅料
油适量
盐适量
咖喱膏适量
姜片适量
大葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
做法 咖喱鳊鱼的做法
1
准备好原材料;
咖喱鳊鱼的做法步骤1
2
在鳊鱼的每一面都斜划上几刀, 加入盐, 料酒, 姜片和大葱, 腌制十分钟;
咖喱鳊鱼的做法步骤2
3
烧热的锅,加入适量的油,下入鳊鱼去煎;
咖喱鳊鱼的做法步骤3
4
当一面煎至金黄后再翻一面煎;
咖喱鳊鱼的做法步骤4
5
待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中;
咖喱鳊鱼的做法步骤5
6
锅中放入适量的油, 下入洋葱煸炒;
咖喱鳊鱼的做法步骤6
7
洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块, 一起翻炒;
咖喱鳊鱼的做法步骤7
8
再加入咖喱膏一起翻炒;
咖喱鳊鱼的做法步骤8
9
咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼;
咖喱鳊鱼的做法步骤9
10
再放入适量的水加盖煮上五分钟;
咖喱鳊鱼的做法步骤10
11
鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁;
咖喱鳊鱼的做法步骤11
12
汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
咖喱鳊鱼的做法步骤12

小贴士

1. 在鱼的两面都斜划几刀, 用盐,料酒,姜片和大葱段将鱼腌制入味; 2. 煎鱼时, 先烧热锅, 加入油, 晃动锅, 让锅表面都粘有油,这样不容易煎破皮;下入鳊鱼去煎, 不要急于翻动, 将鱼煎至金黄后再翻面煎; 3. 煎好的鱼盛出后, 加入适量的油煸炒洋葱, 洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下, 再加入咖喱膏一起炒; 4. 咖喱膏翻炒均匀后下入鱼, 再加入适量的水煮上五分钟, 煮到八分熟后加入盐和胡椒粉, 大火收汁即可; 5. 咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃, 这也一样可以, 不过要注意点, 鱼有刺, 吃时要小心点。

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