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鲍鱼仔红烧排骨

鲍鱼仔红烧排骨

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千多喜
鲍鱼别称9孔螺,其肉味咸性温,中医认为能补虚滋阴,养肝明目。平常吃的鲍鱼多清蒸或炖汤,今天换个新吃法,与排骨一同红烧,加了干红椒与八角,鲍鱼仔充分吸收了排骨的肉汁,此菜香味浓郁、色泽红亮,相当入味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
草果1个
老抽适量
料酒适量
香葱适量
生姜适量
干红椒适量
八角1个
大蒜子适量
红烧汁适量
做法 鲍鱼仔红烧排骨的做法
1
排骨洗净,加姜片,入锅飞水
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤1
2
鲍鱼仔去壳,用牙刷洗净,在表面轻划花刀
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤2
3
飞水后的排骨洗净浮沫
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤3
4
准备作料:干红椒、八角、姜片、草果,将香葱打结
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤4
5
将以上作料加大蒜子下油锅爆香
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤5
6
放入沥干水的排骨
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤6
7
加鲍鱼仔入锅翻炒
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤7
8
加适量老抽及料酒
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤8
9
加入少许红烧汁
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤9
10
加水没过排骨及鲍鱼仔的表面
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤10
11
放入高压锅,大火上大汽之后转小火,烧30分钟
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤11
12
30分钟之后转入炒锅
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤12
13
加少许食盐
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤13
14
收汁之后即可享用
鲍鱼仔红烧排骨的做法步骤14

小贴士

1.排骨下冷水锅飞水,去其浮沫。 2.鲍鱼仔清洗可用小刀将壳分离,用牙刷刷干净鲍鱼仔。

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