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黄焖羊排

黄焖羊排

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ryrxl
这道菜之所以叫它“黄焖羊排”完全是因为做好后,它呈现出漂亮的棕黄色。 百度了一下“红焖”和“黄焖”的区别,似乎也就是颜色的不同而已: “焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主料焖烂。 焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。 红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。”
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
郫县豆瓣酱1勺
酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
糖适量
花椒适量
大料适量
小茴香适量
做法 黄焖羊排的做法
1
羊排剁成小块,在冷水中浸泡1小时,葱切段、姜切大片;花椒,大料,小茴香各少许装入调料盒。
黄焖羊排的做法步骤1
2
锅中加冷水和羊排后一起煮沸,5分钟后捞出沥水
黄焖羊排的做法步骤2
3
炒锅中加油,爆香葱姜蒜和干红椒
黄焖羊排的做法步骤3
4
将葱姜拨到一边,加入一勺郫县豆瓣酱,煸香并炒出红油 下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒; 加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可 我是用电压力锅的,加水的量要相对少些,同时加盐,盖好后启动大约25分钟即可
黄焖羊排的做法步骤4
5
下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒; 加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可
黄焖羊排的做法步骤5
6
我是用电压力锅的,加水的量要相对少些,同时加盐,盖好后启动大约25分钟即可
黄焖羊排的做法步骤6

小贴士

①羊排凉水下锅,能更好的除去血沫及膻味 ②因为加了郫县豆瓣酱,盐一定要少放

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