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鱼头汤,是广东人很家常的一款汤,尤其是平时忙的时候,这汤更是广东人的首选。 鱼是广东的土著,从小就泡在汤里,所以也就跟大多数广东人一样,宁可没菜,但不可没汤。 只要在家里吃,汤总是少不了的,时间充裕时,可以煲上一锅老火汤,没时间时,也没关系,可以选择快手的汤,像这款鱼头汤,就是没时间时的最好选择。 它不但营养丰富,做法也特简单,煮出来的汤奶白奶白的,特鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
做法 鱼头汤的做法
1
把所有材料准备好。
鱼头汤的做法步骤1
2
鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。
鱼头汤的做法步骤2
3
并用厨房纸吸干水分。
鱼头汤的做法步骤3
4
嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
鱼头汤的做法步骤4
5
取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。
鱼头汤的做法步骤5
6
芫茜(香菜)洗干净,切成段。
鱼头汤的做法步骤6
7
姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。
鱼头汤的做法步骤7
8
放进鱼头,中小火煎至两面金黄。
鱼头汤的做法步骤8
9
加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
鱼头汤的做法步骤9
10
大火煮开后,放入嫩豆腐。
鱼头汤的做法步骤10
11
继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。
鱼头汤的做法步骤11
12
绝对的香浓鲜美,并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。
鱼头汤的做法步骤12
13
嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤,超补钙,特别适合成长中的儿童和老人。
鱼头汤的做法步骤13

小贴士

1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃,否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。 2、鱼头就一定要用煎至金黄色,才可以注入水。 3、鱼汤中的水要一次加足,中途另外加会让汤水滋味稀薄。

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