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几年前妈妈特别喜欢市场边新开的蛋糕店。其中有一款很多人特别的喜欢,就是无水蛋糕。那个时候很火,每天都会有人为了买这个无水蛋糕老早就来排队伍,队伍排得老长老长。妈妈也是为了这蛋糕去排过队伍呢。如果自己会做那就不用去排队伍了,可惜,只能想想哦。
辅料 辅料
蜂蜜20g
绵白糖110g
做法 无水脆皮小蛋糕的做法
1
准备的材料:鸡蛋3个,蜂蜜20g,白糖110g,低筋粉150g,
无水脆皮小蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋液放到一个适合的盆中,
无水脆皮小蛋糕的做法步骤2
3
将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发,
无水脆皮小蛋糕的做法步骤3
4
全蛋打发要求是高速,至黏稠状态,低落的蛋液不会马上消失,
无水脆皮小蛋糕的做法步骤4
5
分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次,
无水脆皮小蛋糕的做法步骤5
6
这里的手法很重要,原作者提示:橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊,左手反时针方向转动盆子,重复30—40次左右,面粉看不见,一定要搅拌均匀,肉眼看不到粉疙瘩,烤好蛋糕后掰开切面,孔洞均匀,没有一小团一小团的面疙瘩。
无水脆皮小蛋糕的做法步骤6
7
把面糊放入裱花袋,面糊挤入模具,
无水脆皮小蛋糕的做法步骤7
8
表面撒些芝麻,也可以是杏仁或者是瓜子仁等,
无水脆皮小蛋糕的做法步骤8
9
放入预热好的烤箱内,190度,中层15分钟。
无水脆皮小蛋糕的做法步骤9

小贴士

1、全蛋液打发一定要高速的,搅拌的时候一定要注意手法, 2、我用的是软模具,很容易脱模, 3、放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。

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