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大骨面

大骨面

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芷萍
我家比较喜欢的面食制作方式之一。主要是抻出来的面口感筋斗,配上骨头汤,营养美味齐全。考虑孩子正是长身体的功夫,为了照顾孩子健康成长,便会煮些骨头汤制作面食,儿子最喜欢吃这样的面,所以,经常会制作这类面食,满足他的饮食和成长要求。 大骨面最近连续做了几次,因为对于前期拍的图片不满意,就没制作发出来。今天是午睡后起床,做一碗面糊弄自己的胃口的,几天前,从同事那里讨要了一个这样的青花碗,是旧年家庭常用的一种花型,可惜我家没这样的老物件了,她很乐意的送给了我,我说,以后如果这碗成了古董,可不要后悔啊。 因为对碗的喜爱,所以,常常会做出些不合理的举动,自我原谅吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
咖喱粉适量
蒜薹适量
荆芥适量
辣椒油适量
做法 大骨面的做法
1
排骨一份洗净备用。
大骨面的做法步骤1
2
将洗净的排骨放入锅中,加入足量的清水、醋和自家喜欢的调味料,也可以直接煮成清汤。
大骨面的做法步骤2
3
排骨汤煮2个小时以上,排骨酥烂,汤汁浓稠。
大骨面的做法步骤3
4
制作一份辣椒油。
大骨面的做法步骤4
5
准备荆芥或者香菜备用。
大骨面的做法步骤5
6
荆芥取叶洗净备用。
大骨面的做法步骤6
7
蒜薹洗净切碎,用盐提前腌制起来。
大骨面的做法步骤7
8
面粉加入一个鸡蛋和适量食盐,和好饧15分钟。
大骨面的做法步骤8
9
将饧好的面放在面板上,擀成大面皮。
大骨面的做法步骤9
10
用刀逐条切长条。
大骨面的做法步骤10
11
长条逐个抹油码在一起,盖上保鲜膜,饧2个小时以上。
大骨面的做法步骤11
12
将饧好的面抻成细条。
大骨面的做法步骤12
13
将抻好的面条放入沸水里煮熟。
大骨面的做法步骤13
14
取大面碗,放入咖喱粉、食盐、味精、蒜薹碎和荆芥。
大骨面的做法步骤14
15
加入煮好的骨头汤和红辣椒油冲一碗汤。
大骨面的做法步骤15
16
将煮好的面和排骨加入碗中,即可食用。
大骨面的做法步骤16

小贴士

1.面提前制作饧发,利于抻开。 2.煮排骨的时候,稍微加些醋,利于溶解钙质。

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