搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
腊味小炒,用的是湘西的腊肉,湘腊偏咸,而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏,滋味很是凛烈,且有多重的迷离扑朔的烟火气。 腊肉与莴笋、红椒一起爆炒,当腊肉放入锅中,浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来,食材风味互补,给人浓香醇厚的感觉。 细心地把腊肉放进嘴里慢慢地嚼着,口感很劲道,味道醇厚,腊肉的腊味和辣味令人迷眩,吃的时候并不觉得辣,个中滋味只有品尝才能体会得到。 这时候瘦肉因口感太柴,反而无人问津,那肥肉却晶莹剔透,容光焕发,吃到嘴里,其腊味却可以一直在口腔中存留很久,叫人欲罢不能。
辅料 辅料
油适量
盐2g
蚝油10g
生抽15g
鸡精适量
小米椒6个
青蒜4根
做法 腊味小炒的做法
1
原料
腊味小炒的做法步骤1
2
原料
腊味小炒的做法步骤2
3
原料
腊味小炒的做法步骤3
4
腊肉隔水蒸15分钟
腊味小炒的做法步骤4
5
茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟,用清水洗净
腊味小炒的做法步骤5
6
青蒜、小米椒切段,莴笋去皮切片
腊味小炒的做法步骤6
7
腊肉晾凉后切成薄片,茶树菇沥干,切成约5㎝长的段
腊味小炒的做法步骤7
8
炒锅加热后倒入油,油温后加入腊肉片炒香
腊味小炒的做法步骤8
9
倒入茶树菇
腊味小炒的做法步骤9
10
和莴笋煸炒1分钟
腊味小炒的做法步骤10
11
放入盐、生抽和蚝油调味
腊味小炒的做法步骤11
12
出锅时放入青蒜和小米椒炒均匀,撒鸡精出锅即可
腊味小炒的做法步骤12

小贴士

厨房小语:生抽、蚝油、腊肉已有咸味,盐要酌量加

收藏 4666收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

805

石锅拌饭,其实只需要8步就可以自己做!

1052

少油少糖无面粉的小糕点,清热祛燥

891

吃过千遍也不厌倦的凉拌青瓜

1129

两种口味的棒棒糖,宝宝咳嗽都能吃

557

别闹了,没有鱼怎么能吃饭

706

肉皮冻的N种做法,Q弾爽滑,让你欲罢不能!