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做西点以来,这款蛋黄饼干是我最喜欢做的一款小点心之一,是参考君之老师的方子做的,非常简单,也很容易成功,但是味道一点都不打折。跟童年吃的杏元饼干很像噢~~~
辅料 辅料
泡打粉2g
白芝麻少许
做法 蛋黄饼干的做法
1
蛋黄两个,全蛋一个。放在干净的不锈钢盆里。
蛋黄饼干的做法步骤1
2
将鸡蛋用电动打蛋器打散,分三次加入细砂糖。没有细砂糖,可用普通的白糖代替。
蛋黄饼干的做法步骤2
3
一直打到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。蛋液体积膨胀数倍。就表示打好了。
蛋黄饼干的做法步骤3
4
加入过筛的低粉和泡打粉,用橡皮刮刀小心翻拌均匀。
蛋黄饼干的做法步骤4
5
把拌好的面糊装进裱花袋里,用圆形裱花嘴,在铺了油纸的烤盘上挤出一个一个一元硬币大小的面糊。
蛋黄饼干的做法步骤5
6
挤好的面糊撒上一些白芝麻,晃动烤盘,让散落在边上的芝麻都粘在面糊上。
蛋黄饼干的做法步骤6
7
入预热好的烤箱,170度,上层,上下火,10到15分钟就好了。拿出来放凉后,饼干会变的很酥脆。如果还有点软,说明烤的火候不够,可以再进烤箱烤几分钟。
蛋黄饼干的做法步骤7
8
烤好的饼干放凉后密封保存,防止回潮。
蛋黄饼干的做法步骤8

小贴士

打发蛋液一定要充分,否则做出的饼干会偏硬。 搅拌面糊要快,否则蛋液容易消泡。

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