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鲜虾蒸水蛋

鲜虾蒸水蛋

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馨怡煮香香
蒸,煮鸡蛋相比煎炒鸡蛋,蒸煮的营养价值最高,营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100%,蒸蛋的营养和消化率为98.5%。而煎炒蛋,它的消化率为81%。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30%—50%,而且对身体有很多不利。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
葱适量
白开水适量
做法 鲜虾蒸水蛋的做法
1
虾去头去壳去虾线
鲜虾蒸水蛋的做法步骤1
2
用清水冲洗干净,加适量料酒去腥
鲜虾蒸水蛋的做法步骤2
3
鸡蛋磕开打散
鲜虾蒸水蛋的做法步骤3
4
打匀之后过筛去掉蛋液泡沫
鲜虾蒸水蛋的做法步骤4
5
加入鸡蛋液两倍的白开水,打匀,然后放入盐。
鲜虾蒸水蛋的做法步骤5
6
倒入上蒸锅的碗里
鲜虾蒸水蛋的做法步骤6
7
放入洗净的虾仁,虾仁可以不用先焯水,直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。
鲜虾蒸水蛋的做法步骤7
8
盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
鲜虾蒸水蛋的做法步骤8
9
冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎
鲜虾蒸水蛋的做法步骤9

小贴士

蛋液和水的比例约1:2,最好不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

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