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“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。 锅塌豆腐著名山东菜,豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
辅料 辅料
油适量
盐适量
高汤适量
鸡蛋1个
淀粉适量
料酒适量
香葱适量
胡椒粉适量
做法 锅塌豆腐的做法
1
豆腐切块。
锅塌豆腐的做法步骤1
2
豆腐块撒上胡椒粉和适量盐,料酒,腌制15分钟。
锅塌豆腐的做法步骤2
3
将豆腐裹一层淀粉。
锅塌豆腐的做法步骤3
4
再裹一层鸡蛋液。
锅塌豆腐的做法步骤4
5
下锅煎至两面焦黄。
锅塌豆腐的做法步骤5
6
加入高汤没过食材,中火煨烧直至汤汁浓稠。
锅塌豆腐的做法步骤6
7
出锅,撒香葱末。
锅塌豆腐的做法步骤7

小贴士

◎煎豆腐时火一定要小,一块一块的放。 ◎这个高汤有咸味,所以没有加盐。 ◎豆腐煨烧时,用叉一叉,便于入味。

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