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好久没做戚风了,今天有空做一次练练手,戚风的质地非常的轻,口味轻淡不腻,口感滋润嫩爽,蛋糕虽然绵软,但很有弹性。戚风的香甜常常让人一上嘴就恋上了。南瓜含有大量的淀粉,是一种最适合做糕点的蔬菜,南瓜中的淀粉进入人体后会转化为葡萄糖,南瓜还含有许多营养元素,能增强人体的抵抗力。
辅料 辅料
玉米油40ml
绵白糖60g
柠檬汁少许
做法 南瓜戚风蛋糕的做法
1
准备材料。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1
2
南瓜去皮去瓤切片蒸熟后用匙压成南瓜泥。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄蛋白分离后分别放入小盆里。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤3
4
蛋黄+20克白糖+玉米油+南瓜泥捣匀。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋黄糊中筛入低粉上下拌匀。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋白打出鱼眼泡后分三次放入剩下的白糖(40克)打发。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤6
7
把蛋白霜打成硬性发泡(提起打蛋器,蛋白的小尖角不会弯曲)。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤7
8
舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤8
9
把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,上下翻拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤9
10
把拌好的蛋糊倒入模具中,震几下消除部分气泡,然后放入已经预热好的烤箱中,130度烤50分钟。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤10

小贴士

烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定,戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。

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