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口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。 属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成,色泽红亮,口感香辣鲜浓。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣适量
姜适量
蒜适量
八角适量
香叶适量
香葱适量
做法 口味虾的做法
1
小龙虾清水加少许盐静养1天,期间多换几次水
口味虾的做法步骤1
2
倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾
口味虾的做法步骤2
3
用刷子将虾身虾腹刷洗干净
口味虾的做法步骤3
4
虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净
口味虾的做法步骤4
5
姜、蒜切片,葱切段
口味虾的做法步骤5
6
坐锅起大油,下龙虾过油爆红
口味虾的做法步骤6
7
坐锅起油,下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香
口味虾的做法步骤7
8
加入郫县豆瓣炒香
口味虾的做法步骤8
9
下龙虾翻炒
口味虾的做法步骤9
10
加高汤,大火煮沸,转小火,焖煮15分钟
口味虾的做法步骤10
11
最后根据各自口味适量加盐调味
口味虾的做法步骤11

小贴士

小龙虾比较脏,在处理的时候一定要细心的清洗干净,小龙虾的头部去掉不要。

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