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sable cookies----法国莎堡曲奇,这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇,sable一字是法文“沙粒”的意思,用来形容沙状质感的曲奇,她是一种多变化的饼食,可混合果仁或果皮,它的传统造型是花边圆形,也可以做成其他形状,或以果酱,柠檬汁,巧克力做馅料。
辅料 辅料
砂糖50g
黄油75g
蛋黄1个
做法 法国莎堡曲奇的做法
1
先将面粉与砂糖一同筛入碗中。
法国莎堡曲奇的做法步骤1
2
将软化的黄油块,放入1中,搓成粗粒状。
法国莎堡曲奇的做法步骤2
3
将蛋黄液加入2中。
法国莎堡曲奇的做法步骤3
4
将3揉成面团,不用长时间揉,成团即可。
法国莎堡曲奇的做法步骤4
5
将面团包裹保鲜膜,放入冷冻室半小时。(-18度)
法国莎堡曲奇的做法步骤5
6
取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚,用模具压出形状,边角可以重新揉成团再压。
法国莎堡曲奇的做法步骤6
7
每压好一个,便取出垫纸的烤盘中,压一个,刷一个蛋液,以免压完最后一个,前面压的就变干了。摆放要留空隙。
法国莎堡曲奇的做法步骤7
8
可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。
法国莎堡曲奇的做法步骤8

小贴士

1) 砂糖最好选用细砂糖,比较有利于过筛。 2)如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬,可以少加一点蛋清调节。 3)如果冷冻后的面团不易擀开,可以反复捏几下,直到软硬适用,容易擀开。 4)擀开后四边会有些裂痕,不要紧,边角可以重新揉成团再擀开,直到所有的材料均制成曲奇。 5)曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考,根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。 6)后几分钟要常观察曲奇,上色金黄即可,避免烤糊噢。

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