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前几天朋友银婚纪念,大家聚了聚。坐在一起的小帅哥跟我说,他媳妇最近爱上了牛排,他亲自下厨煎了牛排,结果像干柴一样,被他媳妇严重鄙视了下,于是我把我做的牛排的过程拍了下来给他看。不知道他学会没有。
辅料 辅料
玉米油适量
盐适量
黑胡椒适量
生抽适量
鲜鸡汁适量
做法 黑椒牛排的做法
1
牛肉切1.5厘米厚
黑椒牛排的做法步骤1
2
用刀背把筋斩断,有松肉锤最方便了,正反两面锤几下,这样比较容易煎熟。
黑椒牛排的做法步骤2
3
撒盐,比心目中盐的份量再多一点点
黑椒牛排的做法步骤3
4
洒上玉米油,或其他味道小的食用油
黑椒牛排的做法步骤4
5
磨一点黑胡椒撒上,如此两面都撒上盐,油,黑胡椒,抹匀,腌制两小时
黑椒牛排的做法步骤5
6
腌制好的牛肉表面油亮
黑椒牛排的做法步骤6
7
烧热锅,一定要烧热!把腌制好的牛肉直接放锅里煎,不必放油。
黑椒牛排的做法步骤7
8
一面煎两分钟左右,这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面,大概八分熟即可盛出来。
黑椒牛排的做法步骤8
9
一茶匙鸡汁
黑椒牛排的做法步骤9
10
加两茶匙生抽
黑椒牛排的做法步骤10
11
加少许黑胡椒拌匀
黑椒牛排的做法步骤11
12
洒在煎好的牛排上,利用肉的温度把鸡汁融化开。
黑椒牛排的做法步骤12
13
煎好的牛排放一分多钟,待肉略收缩,斜着片成片。当然整块装盘也可。
黑椒牛排的做法步骤13
14
装盘后把多余的汁水洒在牛排上,趁热吃。如果吃到半程凉了,可以用微波炉加热半分钟,总之凉了味道不好,一定趁热吃。
黑椒牛排的做法步骤14

小贴士

牛肉一定要选好一点的肉,有一点点肥的眼肉吃起来口感才更好。 刚开始煎不要乱翻动,否则容易煎烂 煎牛排时,用手指按一下肉的硬度, 拇指与无名指相掐,拇指下方肌肉的硬度与牛排硬度相当就是牛排七八分熟。这个程度是刚刚好的口感。 也可以在牛排煎好后,利用锅的余温熔化一点无盐黄油或者洒一点儿红酒,或者其他自己喜欢的汁水。

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