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上次做了一个可可戚风蛋糕,没有发起来,烤的时候长得不够高,也没找出是什么原因,趁着有兴趣,又做了一个原味的戚风蛋糕,发的还可以,就是颜色不够漂亮
辅料 辅料
盐1g
水50g
做法 原味戚风蛋糕的做法
1
分离蛋黄和蛋白
原味戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄中加入白糖
原味戚风蛋糕的做法步骤2
3
加入水搅拌均匀
原味戚风蛋糕的做法步骤3
4
加入玉米油搅拌均匀
原味戚风蛋糕的做法步骤4
5
筛入低筋面粉
原味戚风蛋糕的做法步骤5
6
搅拌均匀成蛋黄糊备用
原味戚风蛋糕的做法步骤6
7
蛋白中加入一半白糖
原味戚风蛋糕的做法步骤7
8
打成鱼眼泡
原味戚风蛋糕的做法步骤8
9
再加入一半的糖,打至干性发泡
原味戚风蛋糕的做法步骤9
10
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中
原味戚风蛋糕的做法步骤10
11
用橡皮刀轻轻搅拌均匀
原味戚风蛋糕的做法步骤11
12
把蛋黄糊全部倒入蛋黄糊中
原味戚风蛋糕的做法步骤12
13
充分的搅拌均匀
原味戚风蛋糕的做法步骤13
14
倒入模具中,震出气泡
原味戚风蛋糕的做法步骤14
15
放入烤箱140度烤60分钟
原味戚风蛋糕的做法步骤15
16
烤好后倒扣在烤网上,凉后脱模,切块即可食用
原味戚风蛋糕的做法步骤16

小贴士

做的过程中,容器要无水无油

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