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还是上次去野三坡的时候,在农家院里吃了两顿她们家的炖豆腐,感觉特别好吃。悄悄咨询了做饭的大嫂,听她说的倒也简单的很,可是我按照所说她的方法,却怎么也做不出那种感觉的豆腐来:味道上有差别、我炖出来的豆腐到最后都碎了(这点可能跟我买的豆腐有关),有点小小的郁闷~~~好在,我烧出来的豆腐味道还算不错,也很下饭,俺也小小的满足了一下
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
糖适量
酱油适量
做法 炖豆腐的做法
1
豆腐切厚约7毫米左右的块,猪肉切成很小的丁或剁成肉碎,干辣椒切段,姜、蒜切片,葱白、葱叶分别切小段。
炖豆腐的做法步骤1
2
炒锅倒油、开火,温油小火下肉末炒散。
炖豆腐的做法步骤2
3
放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。
炖豆腐的做法步骤3
4
倒入大约300毫升的水,加酱油、盐、白糖,盖上盖子大火烧开。
炖豆腐的做法步骤4
5
倒进豆腐,盖盖继续大火煮开。
炖豆腐的做法步骤5
6
豆腐下锅再次开锅后,继续盖盖大火煮约3~5分钟,然后敞着锅(如果盖盖炖的话,豆腐会有蜂窝),小火慢炖30分钟以上,至汤汁收得差不多时,散上葱叶便可出锅了。
炖豆腐的做法步骤6

小贴士

留些许汤汁拌米饭吃,特别香。

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