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很久以前,听老公说起,很排斥吃鸭子。源于年轻时吃多了,弄得现在闻到鸭子味道就想吐。 除非腊月里腌制腊鸭腿,我从不买鸭子。偶尔一次,看见商场有净鸭腿,瘦瘦的,也不贵,一时心血来潮,买了两斤。鸭子买了,心里打鼓,还不知道老公会不会吃。傻想法,鸭肉腌制入味烧出来应该没什么特别的味道吧。 最后,选用了山药搭配烧制,因为山药含有淀粉酶消化素,能分解糖和脂肪。山药可扩张血管,改善血液循环,可增强免疫力延缓细胞衰老,预防脂肪沉积。这诸多功效家中老少皆宜。山药有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用,是一种理想的保健营养食品。对于我们家,这山药太适合了。 以为烧好的鸭子只能有我来消耗掉了,看到老公吃的没什么反应,遂不做声。接连几日如法炮制••••••
辅料 辅料
油10g
生抽15g
生姜15g
蒜瓣15g
老抽5g
干红椒3g
八角2g
香葱2g
做法 山药烧鸭腿的做法
1
准备好净鸭腿。
山药烧鸭腿的做法步骤1
2
鸭腿洗净剁小块;倒入生抽,充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。
山药烧鸭腿的做法步骤2
3
准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。
山药烧鸭腿的做法步骤3
4
准备好山药。
山药烧鸭腿的做法步骤4
5
山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。
山药烧鸭腿的做法步骤5
6
锅中油热,爆香生姜;生姜拨一边,倒入鸭块,煸炒出油。
山药烧鸭腿的做法步骤6
7
加入八角和干红椒,继续煸炒出香味儿。
山药烧鸭腿的做法步骤7
8
炒至鸭块八成熟,拨一边;倒入山药,翻炒。
山药烧鸭腿的做法步骤8
9
加入老抽,炒匀上色;加半碗开水,小火焖煮10分钟。
山药烧鸭腿的做法步骤9
10
淋入生抽,炒匀。
山药烧鸭腿的做法步骤10
11
倒入蒜瓣、香葱,炒匀。
山药烧鸭腿的做法步骤11
12
加入黑胡椒粉,调好味盛入碗中。
山药烧鸭腿的做法步骤12

小贴士

1、山药平和,可以长期食用。 2、肉类我习惯用生抽腌制,肉质比较嫩。 3、山药去皮后,尽量用白醋水或者盐水浸泡,以免被氧化。 4、烧制菜品,调味料可以随个人口味选用。

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