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很早之前在网上看到焦糖鸡蛋布丁的做法,而且有很多种,我选择了一种材料最简单,做法也最常见的,嘻嘻~~~大家都可以动手,大家都有得吃。
辅料 辅料
砂糖适量
做法 简易焦糖鸡蛋布丁的做法
1
模具:做蛋挞葡挞的模具,做小蛋糕的模具、小炖盅、小碗、杯子等都可以,洗干净晾干待用。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤1
2
先将100克左右的砂糖放到小火上的干净锅里炒,不用放水,但是要一直搅拌,不要停顿。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤2
3
待到砂糖烤成黄色糖浆(感觉很滑顺不粘稠),加入一小勺清水,快速搅拌与糖浆混合后关火。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤3
4
用小勺子把锅里的糖浆分别装在模具的底部,大概有0.3-0.4厘米厚就可以了。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤4
5
所有的模具都装上了一层薄薄的糖浆,晾在一边待用。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤5
6
3个鸡蛋全部充分搅拌待用。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤6
7
熬焦糖的锅里再放入适量的砂糖(比平时喝牛奶的甜度稍淡一点),小火加热融化之后倒入鲜奶,让糖融入牛奶中,快要沸腾时关火。冷却之后把鸡蛋倒入搅拌均匀即可。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤7
8
混合的鸡蛋牛奶分别装入有焦糖的模具中,放入装有一层水的烤盘。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤8
9
烤箱200度预热10分钟后放入,烤30-40分钟即可初炉,没有烤箱可以用蒸锅或微波炉代替,象蒸蛋花一样操作,味道一样的好。看出炉时黄澄澄的焦糖鸡蛋布丁,咔咔。
简易焦糖鸡蛋布丁的做法步骤9

小贴士

1、在熬焦糖浆的时候,可以不放那一小勺水,做出来的布丁底会很多糖浆,颜色也更深一些,好看一些。但是那样会很甜,建议少吃一点糖,健康饮食嘛:p 加水的时候最好用锅盖挡着,免得飞溅的水会烫伤自己。 2、把鸡蛋倒入牛奶的时候,最好用筛子过滤一下鸡蛋清,口感会更滑.(自己吃,不筛也没关系) 3、用蒸锅蒸的时候,就想平时蒸蛋花一样,跟着冷水一起蒸就行,这个时间应该水沸后7-10分钟就可以了。小盘子之类的7分钟可以,大碗的用10分钟左右:) 4、可以在牛奶里加入鸡蛋烧开后加入洋菜粉或明胶或果冻粉,搅拌均匀冷却后倒入已经装有焦糖的模具,放冰箱冷藏,那又是一番风味了:) 5、烤箱烤的时候,可以放到最高一格,那样加热快,可能20分钟就可以出炉了。

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