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这是一道费油的菜,从名子上就可以看出,想省油就别这样做。这道菜的特点是酱香浓郁,也可叫烧汁茄条。相当的下饭,吃了一条还想吃第二条。 多数茄子都是紫皮的,当然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加营养,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,还能抗衰老。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
糖适量
胡椒适量
生抽适量
老抽适量
蠔油适量
淀粉适量
高汤适量
小葱适量
做法 油淋茄子的做法
1
将长细茄子切段,从中间剖开,划成菱形◇,但不切断。
油淋茄子的做法步骤1
2
放大一张,瞧瞧刀法,这也是这道菜的独特之处。
油淋茄子的做法步骤2
3
调碗酱汁:盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。
油淋茄子的做法步骤3
4
起一煎锅,倒入较多点油。
油淋茄子的做法步骤4
5
油热将切好的茄条放下去。
油淋茄子的做法步骤5
6
一面煎好,翻面煎另一面。
油淋茄子的做法步骤6
7
将煎好的茄子全部都放进锅里,放入葱姜,并将酱汁也全部倒下去。
油淋茄子的做法步骤7
8
盖锅焖两分钟到软,起锅装盘。
油淋茄子的做法步骤8

小贴士

1.最好选择细嫩的茄子,才可切成这种漂亮的形状。 2.浇入酱汁,盖锅焖一会易入味。 3. 茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

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