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糟溜青豆鱼片

糟溜青豆鱼片

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香儿厨房
天气热了,香糟卤又派上大用途了,除了糟冷菜外,最喜欢的还有这道糟溜鱼片,清淡鲜美,鱼片鲜嫩入口即化,留有口中回味的是带有那么一丝的香糟味。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
料酒适量
生姜片适量
柠檬适量
白酒适量
生粉适量
鸡精适量
香糟卤适量
做法 糟溜青豆鱼片的做法
1
鱼片洗净沥干水分,切片
糟溜青豆鱼片的做法步骤1
2
放入碗中,加入盐,生粉,生姜片,柠檬片和白酒抓匀腌制一小时。
糟溜青豆鱼片的做法步骤2
3
黑木耳泡发和青豆
糟溜青豆鱼片的做法步骤3
4
锅内水烧开,先把黑木耳和青豆绰水一分钟
糟溜青豆鱼片的做法步骤4
5
捞起浸入冷水中
糟溜青豆鱼片的做法步骤5
6
之后鱼片倒入沸水至鱼片变奶白捞起
糟溜青豆鱼片的做法步骤6
7
准备香糟卤和水淀粉
糟溜青豆鱼片的做法步骤7
8
锅内倒入清水大火烧开先下入鱼片
糟溜青豆鱼片的做法步骤8
9
倒入适量料酒去腥
糟溜青豆鱼片的做法步骤9
10
加入黑木耳和青豆
糟溜青豆鱼片的做法步骤10
11
加入糟卤
糟溜青豆鱼片的做法步骤11
12
加入橄榄油
糟溜青豆鱼片的做法步骤12
13
倒入水淀粉
糟溜青豆鱼片的做法步骤13
14
加入鸡精至汤汁浓稠后熄火
糟溜青豆鱼片的做法步骤14

小贴士

烹饪此菜不要用勺子翻动,用旋锅的方式让菜和汤汁融合一起、 香糟卤属于偏咸调料,你可以打开时候,尝试一下,然后在烹饪过程能很好的把握好咸淡味。 鱼片可以选择河鲜和海鲜

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