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蚕豆酸菜汤

蚕豆酸菜汤

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清欢的烟火生活
南北季节相差真大,北方正是吃蚕豆的好时节,可是我们的蚕豆早在几个月前就下市了,只好用干蚕豆做这周的互动食材。干蚕豆几乎家家都会备一些,因为大家都喜欢在炎热的夏季吃一些酸酸辣辣的蚕豆酸菜汤来开胃。云南的酸菜和北方的酸菜不论形状还是口味区别都是蛮大的,北方的酸菜都用大白菜腌制,而云南的酸菜却是用青菜腌制,但两者的共同点都是健脾开胃,夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜汤泡饭,别提吃得有多爽了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
味精适量
做法 蚕豆酸菜汤的做法
1
干蚕豆提前一夜用水泡发,然后剥去外皮后洗净备用。
蚕豆酸菜汤的做法步骤1
2
准备1小碗酸腌菜,姜、蒜去皮后拍扁,辣椒切段备用。
蚕豆酸菜汤的做法步骤2
3
煮锅烧开一些水备用。
蚕豆酸菜汤的做法步骤3
4
炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒、姜、蒜炒香。
蚕豆酸菜汤的做法步骤4
5
放入酸腌菜炒一会。
蚕豆酸菜汤的做法步骤5
6
把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。
蚕豆酸菜汤的做法步骤6
7
放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。
蚕豆酸菜汤的做法步骤7
8
调入适量盐、味精即可食用。
蚕豆酸菜汤的做法步骤8

小贴士

蚕豆含有致过敏体质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,俗称豌豆病,所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

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