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说到烘焙,我们就会想到是高油、高糖,而鸡蛋、奶制品也是当仁不让的主角,似乎和“素”沾不到边。 但我的这款“葱香土豆饼干”却是无蛋、无奶的纯素健康小零食。 主要原料是土豆和面粉,没错,土豆也可以做饼干哦,而且味道还很不错呢~~其中使用的油脂也是对健康非常有帮助的葡萄籽油。 烤好的饼干脆脆的、越嚼越香,虽然比不上黄油做的饼干那么酥,但它是完全不同的口感,并且在健康方面完胜!!
辅料 辅料
糖15g
盐1小勺
泡打粉半勺
香葱末1汤匙
黑芝麻1汤匙
做法 葱香土豆饼干的做法
1
1. 全部材料。香葱切成碎末取约一汤匙量;土豆去皮洗净
葱香土豆饼干的做法步骤1
2
2. 将土豆切成条状,上蒸笼或用微波炉蒸熟
葱香土豆饼干的做法步骤2
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3. 将蒸好的土豆捣成泥状
葱香土豆饼干的做法步骤3
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4. 在土豆泥中加入糖、盐、香葱末、黑芝麻
葱香土豆饼干的做法步骤4
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5. 再将面粉和泡打粉一起过筛加入,稍拌后分次加豆浆,以免面团太软
葱香土豆饼干的做法步骤5
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6. 折叠 按压成为成团,不要揉过度,和好的面团装入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟
葱香土豆饼干的做法步骤6
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7. 松弛好的面团隔着保鲜袋,擀成0.3cm厚的面皮,不用担心,完全不会粘连
葱香土豆饼干的做法步骤7
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8. 剪开保鲜袋用模子按成一个个小饼干
葱香土豆饼干的做法步骤8
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9. 用叉子在小饼干表面均匀的戳洞
葱香土豆饼干的做法步骤9
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10. 将饼干排入烤盘中,放入提前预热170°的烤箱中
葱香土豆饼干的做法步骤10
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11. 160°~170°烘烤约25分钟左右,至酥脆金黄即可
葱香土豆饼干的做法步骤11

小贴士

1. 因为是以土豆为原料,所以面粉我选择了普通的家用面粉,而不是通常做饼干用的低筋面粉。 2. 材料中豆浆量的多少要灵活掌握,因为不同品种土豆含水量有所不同,只要能和成不太硬的面团即可 3. 烘焙过程中随时观察,温度不要太高,以免造成四周已经焦黄,中心还湿软的状态。

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