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黄瓜拌凉皮

黄瓜拌凉皮

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南南雨雨
夏天天气炎热凉皮吃起来更加的可口,伴着芝麻酱,黄瓜丝,喜欢吃辣的淋上辣椒油,感觉真是棒极了,小雨和哥哥都很喜欢吃面筋,称为宝物,两个人互相抢着吃。我自己吃的放了很多辣很是过瘾。
辅料 辅料
油适量
盐适量
面筋适量
花椒适量
大料适量
蒜末适量
辣椒适量
芝麻酱适量
醋适量
香油适量
酱油适量
做法 黄瓜拌凉皮的做法
1
准备面粉。
黄瓜拌凉皮的做法步骤1
2
面粉里逐量加水,用筷子搅拌成絮状。
黄瓜拌凉皮的做法步骤2
3
用手活成光滑的面团。
黄瓜拌凉皮的做法步骤3
4
放水开始洗面。
黄瓜拌凉皮的做法步骤4
5
一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。
黄瓜拌凉皮的做法步骤5
6
把洗出的水放进盆里面。把水洗清了就可以啦了, 洗过面的水,放七八个小时让它自己沉淀。剩下的就是面筋。面筋上锅蒸5分钟。切块备用。
黄瓜拌凉皮的做法步骤6
7
最后把上面的清水倒掉,留少部分水,搅拌下。放进磨具里面。我换了好几种工具,不锈钢的盘子,菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用,受热均匀。上锅蒸,披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉,喜欢吃厚的就稍微多放些进去,喜欢吃薄凉皮就少放些。
黄瓜拌凉皮的做法步骤7
8
蒸好的凉皮。
黄瓜拌凉皮的做法步骤8
9
凉皮切条放进碗里面。
黄瓜拌凉皮的做法步骤9
10
放进切好的面筋。
黄瓜拌凉皮的做法步骤10
11
小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
黄瓜拌凉皮的做法步骤11
12
蒜切末。
黄瓜拌凉皮的做法步骤12
13
黄瓜切丝放进凉皮里面。倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱 ,芝麻酱和香油提前拌一下。
黄瓜拌凉皮的做法步骤13
14
吃的时候放上辣椒油。
黄瓜拌凉皮的做法步骤14

小贴士

第一次搅拌面糊的时候,一定要边搅,边慢慢加水。用力搅拌,这样出来的面皮才更筋道。最好用高筋面粉,面最好揉的时间长一些,会更加劲道, 要等凉皮凉了后在从盘子下撕,没有专业工具用披萨盘会很不错。醋,酱油不要直接淋在凉皮里,正宗的凉皮调料水很重要,一定要煮开。

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