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软兜鳝鱼

软兜鳝鱼

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黄河水
黄鳝也称鳝鱼、长鱼等,肉质鲜美,营养价值很高,祖国医学认为:黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
料酒适量
胡椒粉适量
酱油适量
香油适量
鸡精适量
做法 软兜鳝鱼的做法
1
原料图片。
软兜鳝鱼的做法步骤1
2
鳝鱼洗净,放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。
软兜鳝鱼的做法步骤2
3
用竹刀划开至骨肉分离,择去内脏,把鳝鱼肉撕成条,洗净; 姜、蒜切末;香菜择洗干净,切段。
软兜鳝鱼的做法步骤3
4
锅内加清水,将鳝鱼条放入煮沸,关火焖3分钟,捞出备用。
软兜鳝鱼的做法步骤4
5
高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。
软兜鳝鱼的做法步骤5
6
姜末、蒜茸炒出香味。
软兜鳝鱼的做法步骤6
7
倒入调料汁烧沸。
软兜鳝鱼的做法步骤7
8
下入鳝鱼条,淋香油翻炒均匀。
软兜鳝鱼的做法步骤8
9
装盘,撒香菜段。
软兜鳝鱼的做法步骤9

小贴士

小贴士:可以在市场上让商家代杀,回家制作就方便多了

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