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初入夏季,就有大量藕带上市。那可是俺们娘仨的最爱啊!每每从它一上市一直吃到下市。特别是小女儿,最爱吃酸辣藕带,没一会儿,两碗米饭就已下肚。还边吃边说:“太好吃了,下次还可以再辣点!”大女儿就赶紧说:“同意”。偶们家的“辣女”就是这样锻炼出来滴!话说藕带还真是超级无敌的米饭杀手,看见俩小妞吃得如此之欢,当妈的欣慰了... 以前一直不知藕带长在荷花的啥地方,后来问菜农才知道它是荷花的根茎,也是“莲藕家族的先锋”。其实就是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带生长过程极快,不过十来天光景,它就长成长如筷子、细如手指的藕带。它白嫩纤秀,新鲜水灵,每一根藕带的顶端,都有一枚花骨朵状的装饰物,如选美小姐头上的花冠。这大自然赋予的灵物,叫人怎能不喜欢?咱湖北人爱莲藕更爱食用藕带,炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分呢。
辅料 辅料
红椒适量
生姜适量
蒜适量
干红尖椒适量
小米辣适量
油适量
白醋适量
白砂糖适量
做法 酸辣藕带的做法
1
准备原材料;
酸辣藕带的做法步骤1
2
将藕带洗净斜切成片,红椒洗净后切成条状,姜、蒜切末备用;
酸辣藕带的做法步骤2
3
锅烧热,放少许油,下入干红尖椒和小米辣炒出辣味;
酸辣藕带的做法步骤3
4
放入姜、蒜和红椒翻炒;
酸辣藕带的做法步骤4
5
放入藕带翻炒均匀;
酸辣藕带的做法步骤5
6
锅内加入适量盐、白醋翻炒均匀后加入少量白糖提味,起锅装盘即可;
酸辣藕带的做法步骤6

小贴士

1、切藕带时一定要斜切,有利于清洗小孔内的淤泥; 2、炒藕带时动作要快捷,否则炒老了影响口感; 3、挑选藕带时要选择外皮呈黄褐色且肥厚的,如果太白或发黑的,有异味的(药水泡过)则不宜食用。 4、不要使用鸡精、味精等调味料,以免影响了莲藕本身的清香味。

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