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“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,杜牧的千古名句让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名, 但喜欢的何止是她呢? 荔枝半透明凝脂状,味香美, 天下人都爱, 但是荔枝性热,多食易上火。 现在又到了荔枝上市的时候, 前几天跟朋友们去果品批发市场时买樱桃, 随便也买了一大箱荔枝, 但由于荔枝的高糖分, 我是敬而远之, 但知道父母都很爱, 因此趁着新鲜给他们送过去。 老妈尝过以后, 连说“好吃, 好甜”。但紧接着一句是“你经常做菜, 是不是也用荔枝给我做道菜吃呢?”, 哈哈, 妈妈出考题啦。 想了想,这么热的天气,就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧, 先将荔枝洗净连皮浸入盐水中, 这样能去除火气;再准备些鸡肉馅,调好味, 酿入剥壳去核的荔枝中; 就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,也不需要勾芡, 直接装盘。 不到一刻钟, 我就将这考试菜“荔枝鸡球”就端上了桌, 妈妈说吃这清甜爽口的荔枝菜就一点不怕上火了。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
姜片适量
料酒适量
胡椒粉适量
做法 荔枝鸡球的做法
1
用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;
荔枝鸡球的做法步骤1
2
加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);
荔枝鸡球的做法步骤2
3
放入碗中, 加入盐, 胡椒粉, 料酒, 蚝油(一点点)等调味;
荔枝鸡球的做法步骤3
4
顺着一个方向搅拌均匀;
荔枝鸡球的做法步骤4
5
取出新鲜的荔枝剥去外皮, 小心的取出其中的果核;
荔枝鸡球的做法步骤5
6
将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中, 同样处理好其它的荔枝球;
荔枝鸡球的做法步骤6
7
锅中水烧开, 大火蒸上八分钟;
荔枝鸡球的做法步骤7
8
装入盘中。
荔枝鸡球的做法步骤8

小贴士

1. 荔枝入菜, 能去火, 但为了进一步去火, 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟; 2. 准备鸡肉馅, 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩, 所以选用了鸡腿肉, 但是发觉鸡腿肉筋膜太多; 将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机), 再在其中加入点盐等调味, 提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色; 3. 将荔枝的外壳剥去, 小心的去除里面果核, 尽量保证荔枝的完整, 再在中间塞入准备好的鸡肉馅; 4. 烧锅水, 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感, 就不需要再勾芡了。

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