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野菜猪肉盒子饼

野菜猪肉盒子饼

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蝶儿之家
我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食,黄须菜除了可以凉拌来吃,还可以用来入馅,这个盒子饼味道鲜香,口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面,先加开水,再放凉水,这样吃起来柔软又好消化,放置长时间也不会变硬。 如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高,吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚,田间地头的野菜自然生长,不会施加任何的化肥和农药,对健康很有益处。 黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜,黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质,其成分符合人体需要,还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。 说起黄须菜,在盐碱地长大的孩子并不陌生,我们小的时候还经常采来吃,到了秋季黄须菜会变得通红,一片片的像是给大地铺上了红地毯,非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡,我们家每年都晒几麻袋,冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。
辅料 辅料
香葱15g
盐1勺
生姜3g
白糖半勺
酱油1勺
香油1勺
熟植物油1勺
味精1/4勺
五香粉1勺
料酒1勺
做法 野菜猪肉盒子饼的做法
1
猪肉用刀剁碎,香葱切粒,生姜切末。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤1
2
面粉中先加入100克开水拌匀,再分次加入凉水搅拌成雪花状,用手揉搓成面团,加盖饧15分钟再次揉匀。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤2
3
黄须菜洗净,放入开水锅内焯烫2分钟。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤3
4
捞出放入冷水中降温,把黄须菜挤干水分,切碎。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤4
5
剁碎的猪肉中放入酱油、味精、盐、白糖、五香粉、料酒搅拌均匀,把葱姜放入肉馅中。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤5
6
再放入黄须菜,加香油、熟植物油。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤6
7
搅拌均匀成馅。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤7
8
饧好的面团搓成条分割成12个大小相等的剂子。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤8
9
用手把剂子搓圆。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤9
10
再按扁后擀成长圆形面片。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤10
11
面片1/2放入馅料.
野菜猪肉盒子饼的做法步骤11
12
另一半面片折过来覆盖在馅料上,用手把边捏紧,再捏出花边,每个盒子生坯都这样做好。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤12
13
锅烧热放入少许的油,把做好的盒子生坯花边面向下放入锅内。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤13
14
小火烙至两面金黄即可出锅。
野菜猪肉盒子饼的做法步骤14

小贴士

1、 猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。 2、 野菜要先焯水再入馅,口感更好。 3、 盒子饼的边一定要捏紧,否则熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。 4、 煎制盒子饼的时候一定要用小火。

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