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锅巴肉片是一道家常菜,主要以猪里脊肉、大米锅巴、笋、香菇、等为原料制成的美味佳肴,上菜形式别致,口感糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡辣椒适量
泡姜适量
蒜适量
郫县豆瓣适量
高汤适量
生抽适量
淀粉适量
海苔适量
香醋适量
白糖适量
做法 锅巴肉片的做法
1
大米饭加适用食用油、淀粉、椒盐,海苔碎
锅巴肉片的做法步骤1
2
揉成团
锅巴肉片的做法步骤2
3
放保鲜袋里,擀一下,就像擀面皮似的,擀薄
锅巴肉片的做法步骤3
4
切成片
锅巴肉片的做法步骤4
5
入油锅里煎成两面金黄捞出
锅巴肉片的做法步骤5
6
放碟子里备用
锅巴肉片的做法步骤6
7
春笋切片
锅巴肉片的做法步骤7
8
下锅焯水
锅巴肉片的做法步骤8
9
香菇切成片
锅巴肉片的做法步骤9
10
香菇焯水
锅巴肉片的做法步骤10
11
泡辣椒、泡姜、蒜剁成末
锅巴肉片的做法步骤11
12
青红辣椒切丝
锅巴肉片的做法步骤12
13
里脊切薄片
锅巴肉片的做法步骤13
14
用料酒与淀粉抓匀
锅巴肉片的做法步骤14
15
黑木耳泡发洗净
锅巴肉片的做法步骤15
16
锅里烧热油,下入抓过淀粉的肉片滑油
锅巴肉片的做法步骤16
17
待肉片呈白色时捞出待用
锅巴肉片的做法步骤17
18
另起锅放油,烧热后,下入剁好的泡辣椒、泡姜、蒜末
锅巴肉片的做法步骤18
19
炒出香味后放郫县豆瓣
锅巴肉片的做法步骤19
20
炒出红油后把黑木耳、笋下锅煸炒
锅巴肉片的做法步骤20
21
倒入调好的糖醋汁(这个汁醋,糖,生抽比例:5:4:3)
锅巴肉片的做法步骤21
22
下入滑过油的肉片
锅巴肉片的做法步骤22
23
出锅前把青红辣椒下锅翻炒均匀
锅巴肉片的做法步骤23

小贴士

锅巴的制作可以根据自已的喜好来完成,除了我上面的做法以外,还可以用烤箱来完成

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