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买了一条黑鱼,本来打算做酸菜鱼的 后来觉得酸菜鱼太普通,于是决定做个创新菜 想来想去貌似珍珠鱼丸很不错,于是就窝在厨房做了一个下午。。。
辅料 辅料
盐适量
黄酒适量
做法 珍珠鱼丸的做法
1
糯米冷水浸泡2小时
珍珠鱼丸的做法步骤1
2
黑鱼肉洗净
珍珠鱼丸的做法步骤2
3
肉先切成丁
珍珠鱼丸的做法步骤3
4
再剁成泥
珍珠鱼丸的做法步骤4
5
蔬菜去皮,洗干净
珍珠鱼丸的做法步骤5
6
剁成细末
珍珠鱼丸的做法步骤6
7
鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清,加入到剁好的鱼泥中
珍珠鱼丸的做法步骤7
8
将蔬菜末加入鱼泥中
珍珠鱼丸的做法步骤8
9
再加入适量的盐
珍珠鱼丸的做法步骤9
10
再加入适量的黄酒
珍珠鱼丸的做法步骤10
11
用筷子顺时针搅拌均匀
珍珠鱼丸的做法步骤11
12
用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子,再均匀裹上浸泡好的糯米
珍珠鱼丸的做法步骤12
13
平盘用胡萝卜铺底,放入糯米丸子
珍珠鱼丸的做法步骤13
14
锅中加水,上汽后放入平盘,大火蒸10分钟
珍珠鱼丸的做法步骤14

小贴士

1、黑鱼可以在菜场买的时候让老板帮忙去皮去骨。 2、鱼泥中放入黄酒能够有效的去腥。 3、糯米冷水浸泡2个小时后再蒸会

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