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山药鲜肉煎饺

山药鲜肉煎饺

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香儿厨房
分享一道上海小吃锅贴,锅贴生胚下锅,不光用油,还要用水,洗桑拿一般蒸腾几个来回才成为熟物,所以锅贴吃到嘴里皮子有点嚼劲。在猪肉馅料里加入一点山药,吃口更加鲜嫩美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
料酒适量
蚝油适量
蛋清适量
白芝麻适量
饺子皮适量
做法 山药鲜肉煎饺的做法
1
山药去皮
山药鲜肉煎饺的做法步骤1
2
跺成细末
山药鲜肉煎饺的做法步骤2
3
猪肉末加入盐,料酒,蛋清,葱花,蚝油,按顺时针方向一直搅拌成有粘性
山药鲜肉煎饺的做法步骤3
4
之后把山药末加入再一次搅拌成有粘性
山药鲜肉煎饺的做法步骤4
5
今天偷懒,皮子买的
山药鲜肉煎饺的做法步骤5
6
加入馅料包起
山药鲜肉煎饺的做法步骤6
7
我用的是不粘了烤盘,抹上一点橄榄油
山药鲜肉煎饺的做法步骤7
8
把做好的饺子放进去
山药鲜肉煎饺的做法步骤8
9
这种烤盘受热很快,先要用中火煎至饺子底微黄加入清水
山药鲜肉煎饺的做法步骤9
10
没盖子就用个大锅盖,转大火一直把水分烧干
山药鲜肉煎饺的做法步骤10
11
打开转中火继续煎,加入白芝麻
山药鲜肉煎饺的做法步骤11
12
加入葱花后熄火
山药鲜肉煎饺的做法步骤12
13
这烤盘真棒,就摸了一点油,底部焦脆
山药鲜肉煎饺的做法步骤13
14
用苹果醋蘸醋吃超级棒
山药鲜肉煎饺的做法步骤14

小贴士

加入清水时候千万不要把水淋在饺子皮上,那天的皮子口感会软烂不香的。 最后打开之后用中火把底下水分全部煎干才会有脆香口感。

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