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豆豉焖鱼

豆豉焖鱼

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西马栀子
昨天在微博上晒了朋友钓的,送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分,剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。 鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
糖适量
醋适量
辣椒适量
八角适量
料酒适量
做法 豆豉焖鱼的做法
1
准备好鲤鱼拐子。
豆豉焖鱼的做法步骤1
2
将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
豆豉焖鱼的做法步骤2
3
准备好葱姜蒜和豆豉。
豆豉焖鱼的做法步骤3
4
锅中放油烧热下入鱼。
豆豉焖鱼的做法步骤4
5
炸至两面金黄捞出。
豆豉焖鱼的做法步骤5
6
锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸炒。
豆豉焖鱼的做法步骤6
7
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
豆豉焖鱼的做法步骤7
8
加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
豆豉焖鱼的做法步骤8
9
倒入清水烧开。
豆豉焖鱼的做法步骤9
10
下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可。
豆豉焖鱼的做法步骤10

小贴士

一定要小火焖至,中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥,很容易碎。盛的时候动作要轻

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