搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
腌酸豆角

腌酸豆角

阅读 47074
收藏 3630
评论 46
头像
小猪唛522
夏天到了,炎热的天气使人的胃口也变得差了许多,而一道酸辣爽口的小菜则能让人胃口大开。 上菜市看到很新鲜的豆角,相比上星期的3.5元一斤,今天的1.5元算是很便宜了,毫不犹豫地就买了两大把回来,一把打算做包子馅,另一把则是用来腌酸,酸粥送饭都是不错的吃法。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酸姜适量
泡椒适量
蒜米适量
高度白酒适量
豆豉适量
白糖适量
做法 腌酸豆角的做法
1
豆角洗净后晾干水分。
腌酸豆角的做法步骤1
2
切寸段。(长短随个人心意)
腌酸豆角的做法步骤2
3
放点盐到盆里。
腌酸豆角的做法步骤3
4
用手揉搓,使每根豆角都沾上盐粒,轻搓至豆角表面稍有点湿润就行,放置一小时。
腌酸豆角的做法步骤4
5
泡姜切细丝。
腌酸豆角的做法步骤5
6
泡椒剪成段。
腌酸豆角的做法步骤6
7
蒜米切碎粒。
腌酸豆角的做法步骤7
8
准备好豆豉。
腌酸豆角的做法步骤8
9
干净无油无水的玻璃瓶一个。
腌酸豆角的做法步骤9
10
将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
腌酸豆角的做法步骤10
11
放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
腌酸豆角的做法步骤11
12
调入少许的盐。
腌酸豆角的做法步骤12
13
滴入少许的高度白酒。
腌酸豆角的做法步骤13
14
放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖,使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
腌酸豆角的做法步骤14
15
17号腌的,21号的成品,已经变成黄色了,表示豆角腌好了。
腌酸豆角的做法步骤15
16
热锅下油,放入蒜米爆香。
腌酸豆角的做法步骤16
17
倒入酸豆角。
腌酸豆角的做法步骤17
18
调入适量的白糖,翻炒均匀即可出锅。
腌酸豆角的做法步骤18

小贴士

1、腌酸最忌油,所以腌制过程中不能沾油星,而且玻璃瓶要保证干燥无水。 2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角,让盐水均匀挂住豆角粒。 3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角,肉厚的豆角腌制容易酸败。

收藏 3630收藏
分享至
攻略推荐

1

生姜配一物,头皮屑全都没了,好神奇!

853

佟大为:暖男用爱做美食

22

开春多吃五大排毒菜!全家身体都健康~

9

最靠谱的蛋白糖霜饼干方子

5

咖喱咖喱!我爱咖喱!

7

今年情人节你需要私人定制玫瑰美食!