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凉拌黑豆苗

凉拌黑豆苗

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馨怡煮香香
今天推荐大家一道适合夏季吃的减肥小菜--炝伴黑豆苗。夏天吃黑豆苗可谓合尽时宜,爆炒或凉拌都很开胃,如果加入一点醋则更有消暑之功,这道小菜很受女士的最爱,因为它不仅美白嫩肤,还称得上四星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟凉拌黑豆苗,可以当作晚上的减肥餐,美味又营养。 黑豆,又称乌豆,是大豆的一种,外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。而花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要。此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。 黑豆拥有这么多营养成份,作为“母体”的黑豆生出来的豆苗自然也绝非平平之物,黑豆苗是用黑豆在泡沫箱内培育出来的,下面是漂亮的根须,纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞,豆瓣肥硕晶亮,其口感清爽脆嫩,尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人,因而黑豆苗又称为“绿色大豆瓣菜”。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
做法 凉拌黑豆苗的做法
1
黑豆苗掐去根须,洗净
凉拌黑豆苗的做法步骤1
2
焯水
凉拌黑豆苗的做法步骤2
3
断生后捞出
凉拌黑豆苗的做法步骤3
4
沥干水份备用
凉拌黑豆苗的做法步骤4
5
干辣椒切段 葱蒜剁成末
凉拌黑豆苗的做法步骤5
6
锅里放油,烧热后,先放蒜末爆香后,把干辣椒干花椒放入炝出辣味后淋在焯过水的豆苗上,加入盐,香醋,葱搅拌均匀后整型装盘就完成了。
凉拌黑豆苗的做法步骤6

小贴士

黑豆芽焯水后,可以用凉开水过一下,这样能保持豆苗的翠绿。

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