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客家盐焗鸡

客家盐焗鸡

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Jackey猫
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。后来,盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。 在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,去掉了用盐焗制的过程,将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样,有机的连接、融合到一起,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐锔鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。
辅料 辅料
油适量
姜片10g
盐焗粉15g
做法 客家盐焗鸡的做法
1
文昌鸡半只,洗干净后,用厨房用纸吸干水份
客家盐焗鸡的做法步骤1
2
然后在鸡身上抹上盐焗粉,腌制30分钟
客家盐焗鸡的做法步骤2
3
在电饭煲底部抹上一层油,然后放上几片姜片
客家盐焗鸡的做法步骤3
4
把鸡肉放进去
客家盐焗鸡的做法步骤4
5
跟着盖上盖子,按正常煮饭键进行烹调
客家盐焗鸡的做法步骤5
6
当第一次煮饭键跳闸时,把鸡肉翻一个面,再次按下煮饭键,进行二次烹调,等第二次跳闸时,就可以把鸡肉取出斩件食用啦,一道即简单,又美味,还营养,并且带有地方风味的盐焗鸡,就这样出炉了
客家盐焗鸡的做法步骤6

小贴士

做盐焗鸡最好选用生过蛋的母亲,因肉质会坚实些,吃起来不会感觉到柴,当然这是个人的体会,如果亲不喜欢生过蛋的母鸡,也可以选用子鸡的

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