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糟辣椒炒竹笋

糟辣椒炒竹笋

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执爱成痴
竹笋鲜嫩好吃,营养价值很高。竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。 竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。 近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。 竹笋的食疗功效: 1. 开胃健脾:   竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;   2. 宽胸利膈、通肠排便:   竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;   3. 开膈消痰:   竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;   4. 增强机体免疫力:   一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品,殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜瓣2瓣
蒜苗1棵
鸡精少许
做法 糟辣椒炒竹笋的做法
1
鲜笋剥壳后焯水过凉
糟辣椒炒竹笋的做法步骤1
2
把笋从中间撕破,切成2厘米左右的段
糟辣椒炒竹笋的做法步骤2
3
肉丝用干淀粉抓匀,蒜瓣切片,蒜苗切段
糟辣椒炒竹笋的做法步骤3
4
热锅冷油,下肉丝滑散,炒至变色
糟辣椒炒竹笋的做法步骤4
5
倒入竹笋翻炒
糟辣椒炒竹笋的做法步骤5
6
稍炒一下,下蒜片炒香
糟辣椒炒竹笋的做法步骤6
7
放少量的盐,炒匀
糟辣椒炒竹笋的做法步骤7
8
炒到笋差不多熟了的时候再放糟辣椒
糟辣椒炒竹笋的做法步骤8
9
撒入蒜苗,放少量鸡精炒匀出锅
糟辣椒炒竹笋的做法步骤9

小贴士

鲜笋剥壳后要焯水以去除草酸,把笋从中间撕破后再炒,会更入味 盐要比平时少放一点,糟辣椒是咸的

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