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肉夹馍是街头小巷一道很流行的小吃,几乎在每个城市都能看到推着小车买肉夹馍的小贩们。可是现在的食品安全问题越来越严重,所以要想吃到放心的肉夹馍,还是要在家吃。老公很喜欢吃肉夹馍,所以我经常给他做,慢慢的经验越来越足,做的也越来越受老公好评了。
辅料 辅料
八角2个
花椒适量
冰糖少许
生抽适量
老抽适量
葱1颗
姜1块
蒜1头
酵母1/2小勺
色拉油30ml
泡打粉1/2小勺
碱1/2小勺
水适量
做法 肉夹馍的做法
1
准备好原料。一定要用带皮五花肉做出来的才好吃。
肉夹馍的做法步骤1
2
把肉切成块,焯水。
肉夹馍的做法步骤2
3
锅中放冰糖等冰糖融化冒小泡后放入肉煸炒上色。
肉夹馍的做法步骤3
4
砂锅中放入开水,然后把炒好的肉放入。小火开始炖。一定要用开水炖肉,这样炖出的肉好吃。中间可以加水,但是一定要加热水。
肉夹馍的做法步骤4
5
500g面粉,加二分之一小勺酵母,二分之一小勺泡打粉,二分之一小勺碱,色拉油30ml,温水200ml,和成一块较硬的面团。然后放温暖处发酵。大约一两个小时就好了。
肉夹馍的做法步骤5
6
正宗的肉夹馍用的是不完全发酵的面团,所以不用等面发酵的很大就可以。发酵好的面团分成均匀的小剂子。
肉夹馍的做法步骤6
7
如图所示,先把面搓成长条形。然后擀开。从一端卷起来。最后成一个圆形的小剂子。
肉夹馍的做法步骤7
8
把小剂子擀圆。
肉夹馍的做法步骤8
9
放电饼铛或平底锅,一面烙熟后翻面。不用抹油即可。
肉夹馍的做法步骤9
10
两面都是金黄色后就好了。
肉夹馍的做法步骤10
11
用砂锅炖了两个多小时的肉也好了。只要能用筷子很轻松的插进肉里就表示炖好了。没有砂锅的用压力锅也可以。
肉夹馍的做法步骤11
12
把肉和青椒剁碎。
肉夹馍的做法步骤12
13
烤好的膜从中间切开,不要切断。然后夹上剁好的肉和青椒,再浇点肉汤。美味的肉夹馍就做好啦。
肉夹馍的做法步骤13

小贴士

炖肉时记得要用开水炖肉。水多点,最后吃肉夹馍可以浇上汤。 做白吉馍时面不完全发酵就可以了。做好了肉夹馍外酥里嫩。一次吃不完的膜下次再锅里稍微一热就可以了。

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