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麻辣香肠

麻辣香肠

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璃月琉殇
这是春节前做的,做好了就直接放冰柜里冻上了,这次的麻辣味更受家人喜欢,因为不是十分辣,一般人能接受,以后就做这个口味了。
辅料 辅料
肠衣适量
盐40g
高度白酒50g
辣椒粉适量
老抽适量
花椒粉适量
白砂糖100g
做法 麻辣香肠的做法
1
猪前腿肉切薄片
麻辣香肠的做法步骤1
2
准备白砂糖
麻辣香肠的做法步骤2
3
适量盐
麻辣香肠的做法步骤3
4
高度白酒
麻辣香肠的做法步骤4
5
自制花椒粉
麻辣香肠的做法步骤5
6
辣椒粉
麻辣香肠的做法步骤6
7
老抽
麻辣香肠的做法步骤7
8
把所有材料和肉片拌匀,腌制12小时以上,中间翻拌几次
麻辣香肠的做法步骤8
9
肠衣清水泡半小时
麻辣香肠的做法步骤9
10
用漏斗把腌制好的肉灌进肠衣里面
麻辣香肠的做法步骤10
11
用针扎,排掉空气
麻辣香肠的做法步骤11
12
用棉线分段扎好
麻辣香肠的做法步骤12
13
阴凉处晾7—10天,吃的时候上锅蒸15分钟,切片即可
麻辣香肠的做法步骤13

小贴士

做香肠一定要在冬天里做,那时候温度适宜。初春时候我做过一次,以为温度和冬天里有暖气的温度差不多,可是,没晒好,变质了,都扔掉了,心疼了好几天。

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