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大理石乳酪布朗尼

大理石乳酪布朗尼

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含雪玫瑰
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,口感是介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表,而且一定也是巧克力味的。 布朗尼的由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果居然忘了将奶油先打发,而意外做出的失败作品,这块原本要丢掉的蛋糕,老妈妈一尝,居然十分美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。 前几天自己做了奶油奶酪,当然要试试这款布朗尼界传说中非常奢华的这款,奶油奶酪、黑巧、黄油的份量占到总份量的一半以上,口感浓郁到尝过一口就不能忘记,漂亮的大理石花纹为之锦上添花,虽然热量高了点,不过人生还是需要一些轻松的时刻嘛
辅料 辅料
细砂糖100g
糖43g
香草精1.5g
蛋黄15g
盐1g
香草精3g
做法 大理石乳酪布朗尼的做法
1
巧克力糊的制作: 将黑巧克力与黄油切小块。
大理石乳酪布朗尼的做法步骤1
2
在锅里烧热水,把装巧克力和黄油的碗放入热水中,隔热加热并搅拌,直到全部融化。
大理石乳酪布朗尼的做法步骤2
3
把鸡蛋打散,加入糖、香草精、盐,搅拌均匀
大理石乳酪布朗尼的做法步骤3
4
倒入融化的巧克力黄油中,搅拌均匀。
大理石乳酪布朗尼的做法步骤4
5
再加入高筋面粉,
大理石乳酪布朗尼的做法步骤5
6
全部搅拌均匀
大理石乳酪布朗尼的做法步骤6
7
乳酪糊制作: 将奶油奶酪隔水加热软化后,加入糖和香草精,搅拌均匀。
大理石乳酪布朗尼的做法步骤7
8
倒入蛋黄,搅拌均匀即可
大理石乳酪布朗尼的做法步骤8
9
在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊。
大理石乳酪布朗尼的做法步骤9
10
接着,将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。
大理石乳酪布朗尼的做法步骤10
11
倒好后,在表面用牙签来回搅动,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路。
大理石乳酪布朗尼的做法步骤11
12
放进预热190度的烤箱,
大理石乳酪布朗尼的做法步骤12
13
烘烤45-50分钟即可。
大理石乳酪布朗尼的做法步骤13
14
冷却切成小块,可冷藏后再食用,口感更佳
大理石乳酪布朗尼的做法步骤14

小贴士

1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高,面粉含量却很少,为了能承受油性材料的重量,面粉一定要用高筋粉。 2、鸡蛋打散即可,不要打到起泡,否则会影响成品的组织。 3、香草精可以不放,但还是建议放哈。尽管它很贵,却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。

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