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肉末鱼香茄子

肉末鱼香茄子

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香儿厨房
曾经看过一篇关于川菜的话题,说川菜的精华大多数多误以为是辣椒,其实郫县豆瓣酱才是正真的主角,一直这样认为,家里自己做适合自己口味的才是最好的,深有体会的是郫县豆瓣酱是鱼香菜中的灵魂。
辅料 辅料
油适量
盐适量
剁椒适量
豆瓣酱适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
青椒适量
猪肉末适量
做法 肉末鱼香茄子的做法
1
茄子去除两头后洗净,切成小段后再切十字不要切到底
肉末鱼香茄子的做法步骤1
2
青椒洗净切片,大蒜和生姜切片
肉末鱼香茄子的做法步骤2
3
准备猪肉末和豆瓣酱
肉末鱼香茄子的做法步骤3
4
先把鱼香调料调制好(一调羹剁椒,老抽,醋,2调羹白糖和生抽。)
肉末鱼香茄子的做法步骤4
5
锅中先倒入适量油,把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。
肉末鱼香茄子的做法步骤5
6
另起油锅,5分热加入调料煸香
肉末鱼香茄子的做法步骤6
7
再倒入豆瓣酱煸香
肉末鱼香茄子的做法步骤7
8
倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁
肉末鱼香茄子的做法步骤8
9
加入开水,盖上大火烧至茄子熟软
肉末鱼香茄子的做法步骤9
10
打开加入青椒
肉末鱼香茄子的做法步骤10
11
猪肉末回锅,加入鸡精调味后熄火。
肉末鱼香茄子的做法步骤11
12
来一碗米饭,浓郁的鱼香味,诱惑到你了没?
肉末鱼香茄子的做法步骤12

小贴士

茄子先洗净后再切,现做现烧,非常鲜嫩美味。 调味后可以先尝试味道再调整到自己喜欢的口味 郫县豆瓣酱偏咸,在调汁时候适当控制生抽量

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