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酸甜茄汁麦穗鱼

酸甜茄汁麦穗鱼

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籣草児
老公和朋友相约去钓鱼,按老公的说法,玩的不尽兴。这不,几个人都没钓到大鱼,就他一个人还有点小收获,一条几斤重的草鱼看着蛮可爱的。 草鱼肉质肥嫩鲜美,刺也比较少。草鱼有暖胃、补虚的功效,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。可抗衰老、美容养颜;含有丰富的不饱和脂肪酸,对心血管病人十分有益。 这么大一条草鱼,无论是营养还是功效上来看,做给我和老公吃再合适不过啦~~~ 鱼头鱼尾我给做了砂锅鱼头炖豆腐,中段净鱼肉,准备做一道茄汁麦穗鱼。
辅料 辅料
油80g
蛋黄3个
熟白芝麻8g
黄瓜20g
生抽15g
黄酒20g
米醋25g
淀粉40g
番茄沙司25g
白糖15g
做法 酸甜茄汁麦穗鱼的做法
1
准备好鲜活草鱼。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤1
2
准备好各种调味料。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤2
3
草鱼片下净鱼肉,备用。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤3
4
片下草鱼肚皮大刺。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤4
5
刀与鱼皮面形成30度夹角,斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤5
6
刀与鱼皮成90度直角,直刀将鱼片片成粗丝状。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤6
7
太长,分成两段。加入黄酒,拌匀。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤7
8
淋入生抽。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤8
9
充分按摩入味。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤9
10
准备好蛋黄;打散备用。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤10
11
白糖用米醋调成味汁,少量淀粉用水调匀备用。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤11
12
锅中倒入多一些食油;烧热。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤12
13
食油加温时,将鱼肉裹上淀粉。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤13
14
在蛋液中滚匀。 、
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤14
15
放入油锅,煎至鱼肉直挺;捞起,沥干油,入盘备用
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤15
16
锅中留底油,倒入番茄沙司。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤16
17
加入糖醋汁,炒匀。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤17
18
淋入淀粉汁,勾薄芡。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤18
19
糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤19
20
撒上熟芝麻即可上桌。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤20

小贴士

1、草鱼胆有明显的降压和祛痰镇咳功效,但胆汁有毒,须慎食。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系,短期内引起胃肠症状,肝、肾功能衰竭,常合并发生心血管与神经系病变,引起脑水肿、中毒性休克,甚至死亡。 2、若选用西红柿炒茄汁,味道更鲜美。 3、鱼肉腌制用的生抽,无需再加盐。 4、切好的鱼肉也可以滚上面粉再油炸。 5、芡汁不可太厚,薄薄一层即可。

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