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【京酱肉丝】真滴是一道很给力的肉肉喔!我做过了N多次,有时盘底会换成放些青瓜丝或生菜,把肉卷着生菜或青瓜丝一起吃,真滴时很可口。
辅料 辅料
料酒5g
盐5g
甜面酱80g
鸡精5g
糖20g
淀粉1茶匙
姜1片
青葱1根
做法 京酱肉丝的做法
1
把肉切成小条状。
京酱肉丝的做法步骤1
2
加入料酒,盐,鸡精,淀粉抓匀
京酱肉丝的做法步骤2
3
再放入生抽拌匀。
京酱肉丝的做法步骤3
4
拌好放入冰箱内冰镇腌制半小时。
京酱肉丝的做法步骤4
5
姜丝和葱段放适量的水做成葱姜水备用。
京酱肉丝的做法步骤5
6
先把青瓜切成小条状放盘底。(其实是放葱白,我改成放青瓜)
京酱肉丝的做法步骤6
7
油温4成,放入从冰箱中拿出的肉条炸至肉熟捞起沥干油份。
京酱肉丝的做法步骤7
8
锅底少许油放入80克的甜面酱略炒。
京酱肉丝的做法步骤8
9
倒入适量的葱姜水,料酒,鸡精,糖不停地炒动甜面酱待糖炒溶化。(可试下味道再自己做出些调整)
京酱肉丝的做法步骤9
10
待酱汁变浓稠时,倒入肉条不停翻炒至肉肉都均匀滴裹上了酱汁。
京酱肉丝的做法步骤10
11
盛起放在青瓜丝上即可。
京酱肉丝的做法步骤11

小贴士

炸肉的温度不要太热,5成热度就好。无需炸太久,待肉变色时再多炸一会儿就行了。

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